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'Nasci no Porto, sei o nome das flores e das árvores e não escapo a um certo bairrismo' | Sophia de Mello Breyner Andresen
Hélio Loureiro

Sobre

  • LOUREIRO, Fernando HÉLIO Delgado
  • Data de Nascimento: 19 de Outubro
  • Naturalidade: Cedofeita, Porto
  • Nacionalidade: Portuguesa

 

Perfil Profissional

Hélio Loureiro, chefe de cozinha com mais de trinta anos de carreira, formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.

Gastrónomo e investigador da arte da cozi­nha, com uma forte ligação ao mundo dos vinhos, autor de mais de vinte livros de gastronomia, apresentador de programas de televisão, cronista em diversas publica­ções, tem vindo a ser convidado para inte­grar o júri de concursos internacionais e nacionais.

 

Iniciou a sua carreia no restaurante “Zé da Calçada em Amarante”, fazendo parte da brigada da abertura do Hotel Le Meridien Porto, abre como sub-chef Executivo o Hotel Quinta do Lago da cadeia Orient Express, regressa ao Porto como chefe executivo do Hotel Sheraton, foi chefe executivo de cozinha e diretor de desenvolvimento de produto do Porto Palácio Hotel e da Solinca Eventos e Catering, Chefe executivo no Dunas Douradas Beach Club, Chefe executivo do Grupo Jase dos hotéis Douro Palace e Douro Royal Valley.

 

Estagiou ainda muito jovem no “les Champs “com duas estrelas Michelin em Paris, no Yamato” Passaporte para o Japão” , de cozinha Japonesa, teve uma passagem por Bruxelas, Luxemburgo, Paris e San Diego dentro da cadeia Starwood e Luxury colection.

Fez inúmeros festivais de cozinha portuguesa em Cuba, Brasil, Canadá, Estados Unidos, Venezuela, Colômbia, Noruega, Canadá, onde levou a conhecer a cozinha tradicional portuguesa e os produtos nacionais.

 

Depois de três anos como chefe de cozinha do Futebol Clube do Porto, foi convidado para a Selecção Portuguesa de Futebol em 1996 estando presente em inúmeros campeonatos europeus e mundiais e tendo criado a selecção de cozinheiros que hoje integram as diferentes selecções dos vários escalões. Foi agraciado com a medalha de ouro ao Mérito Desportivo em 2004 pelo trabalho desenvolvido durante o Europeu.

 

Em 2003, foi eleito Chefe do Ano pela Academia Gastronómica Portuguesa.

 

Foi distinguido pelo Estado Português com o grau de Oficial da Ordem de Mérito pelo Dr. Jorge Sampaio.

 

Distinção que juntou à de Comendador e Cavaleiro da Ordem de São Miguel da Ala.

 

Recebeu o Diploma de Honra e medalha de ouro da ARHESP em cerimónia presidida pelo então Secretário de Estado do Turismo.

No Centenário da Comissão dos Vinhos Verdes foi lhe entregue o Diploma e medalha de mérito pelo trabalho desenvolvido pela divulgação da Região dos Vinhos Verdes.

Feito Cavaleiro e elevado a Infanção da Confraria do Vinho do Porto.

Trinta e seis vezes confrade e fundador de con­frarias enófilas e gastronómicas nacionais e internacionais, com destaque para a Confraria das Tripas à moda do Porto da qual foi fundador e Presidente.

 

Foi homenageado pela sua cidade natal, o Porto, com a Medalha de Honra e Mérito pelo Dr. º Rui Rio pelos serviços prestados ao serviço da sua cidade natal.

 

Recebeu a medalha da Ordem de Nossa Senhora da Conceição de Vila Viçosa e foi elevado a Cavaleiro por Sua Alteza Real Dom Duarte de Bragança, chefe da casa real portuguesa.

 

 

 

Durante mais de sete anos foi apresentador e autor do programa semanal “Gostos e Sabores” na RTPn, emitido depois na RTP Internacional, Africa, Açores e Madeira onde deu a conhecer a História de várias localidades, iguarias e teve como convidados, inúmeras personalidades publicas de grande destaque Nacional e reconhecimento publico. 

 

Distinguido pela ARHESP com o Prémio “contributo para a defesa da gastronomia como património” pelo trabalho desenvolvido no Douro.

 

Em 2017 teve um programa na RTP 1 “ Nutriciência” onde deu a conhecer o valor da gastronomia portuguesa em equilíbrio com a nutrição em parceria a Doutora Patricia Padrão da Universidade do Porto, sendo o grande vencedor do Prémio Educação Alimentar da 8ª edição do Food & Nutrition Awards!

 

Frequentemente convidado para palestras e conferências em Portugal e no estrangeiro em várias universidades em diversos fóruns médicos e sobre gastronomia e desenvolvendo projetos na área da saúde, nutrição e equi­líbrio ecológico

 

Em 2018 viu o seu livro “eat à la Moda do Porto “ ser galardoado com o terceiro lugar entre os melhores livros de gastronomia do mundo no maior concurso de livros de gastronomia do mundo que se realiza na China.

 

Actualmente é consultor do Grupo Trivalor, do Continente da Sonae Distribuição e da SóCatering assim como da ASPOC.

 

Mantem uma actividade e ligação muito forte à cidade do Porto em várias associações de foro social que preside e intervêm.

 

É presença semanal na RTP na Praça da Alegria às terças feiras numa campanha destinada à diminuição do sal com o alto patrocínio da Associação Portuguesa de Nutrição.

 

Atividades Profissionais

O Chef

De momento desempenha várias atividade que vão desde a  sua continuidade a hotéis de cinco estrelas, passando por áreas ligadas à saúde e nutrição com destaque para as consultadoria à Gertal e ao Programa televisivo Nutriciência  promovido pela Universidade do Porto .

 

GERTAL | Consultor


Empresa de grande dimensão na restauração publica/coletiva  em inúmeras unidades que vão desde hospitais, escolas , centros e lares de idosos, focado em atividade que vão desde os programas criados por a sustentabilidade , a hábitos mais saudáveis, nutrição, cuidados ambientais entre outros temas que são caros ao Grupo onde se integra a Gertal.

 

 

SOCATERING | Consultor
Colabora na confeção das ementas e dá formação ao pessoal desta empresa que opera em vários espaços como por exemplo a Alfandega do Porto.

Tem colaborado em vários eventos de prestigio e nos jantares de gala que a Socatering tem vindo a desenvolver dentro das inúmeras atividades.

 

ITAU | Consultor

Colabora na confeção das ementas e dá formação ao pessoal desta empresa que opera em vários espaços.

Tem colaborado em vários eventos de prestigio que a ITAU tem vindo a desenvolver dentro das inúmeras atividades.

 

 

CERGER | Consultor


Apoia as unidades como o Restaurante Terrella , o Porto Business Scholl entre outras unidades preparando as ementas e formando o pessoal de cozinha.

 

 

 

ASPOC | Consultor

Tem colaborado em vários eventos de prestigio que a ASPOC tem vindo a desenvolver dentro das inúmeras atividades.

 

 

RTP 1 | Apresentador do programa "Nutriciência"


O programa de culinária "Nutriciência" surge da participação de famílias com crianças inscritas nas Misericórdias de Portugal nas atividades do projeto "Nutriciência: Jogar, Cozinhar e Aprender".
De norte a sul do país, foram propostas mais de 700 receitas, das quais foram selecionadas 30, que valorizam tradições culinárias de diversas regiões!
Com a colaboração do Chef Hélio Loureiro, o programa mostra como preparar refeições saborosas e adequadas do ponto de vista nutricional, ricas em hortícolas e com menor quantidade de sal. Em cada receita, damos a conhecer uma curiosidade nutricional sobre um ingrediente ou método culinário.
O "Nutriciência" é emitido aos sábados de manhã na RTP 1. Acompanhe!

 

CONTINENTE | Chef de cozinha


Frequentemente colobora nos grandes eventos organizados pelo Continente.
Desenvolveu para a marca Fácil e Bom a receita das Tripas à Moda do Porto.


 

Causas

O que me move!

A intervenção ativa na sociedade, através do envolvimento em projetos de caracter social e cultural é algo que muito prezo. A critica que fazemos às ações políticas deve obrigar-nos a fazer parte da acção. 

Como tal, muitas são as causas onde me envolvi e pelas quais lutei. Existe sempre um tempo de estar e de sair para que os projetos possam crescer de uma outra forma. Assim foi com a Confraria das Tripas à Moda do Porto, projecto que fundei e dirigi durante dez anos, com o Ateneu Comercial do Porto como Presidente e em outras inúmeras causas. 

 

As causas a que me dedico de momento : 

 

Presidente da Mesa de Assembleia na Real Irmandade das Almas de São José das Taipas

 https://www.facebook.com/igrejataipas/

 

 

Presidente da Liga dos amigos da Obra diocesana de Promoção Social do Porto 

 http://www.odps.org.pt/sobre/liga-dos-amigos

 

 

 

Vogal da Causa Real

 http://www.causareal.pt

 

 

 

 

Embaixador da AMI 

 https://ami.org.pt

 

 

 

Consultor|Criador de ferramenta nutricional - NUTRIAGEING

 http://nutriageing.fc.ul.pt/index.html

 

 

 
 
 Embaixador | QUEIJOS PORTUGUESES da nossa eleição
 

Os Meus Pilares

Modelos de vida

Todos na vida temos pessoas que nos moldam, que nos fazem melhores ou piores pessoas.

Claro que os meus valores Cristãos colocam Cristo como figura central constante na minha vida. Os pilares essenciais da minha vida e conduta moral passam por não julgar para não ser julgado, amar o próximo como a mim mesmo, perdoar setenta vezes sete, sentar-me à mesa com todos, estar disponível para todos.

Católico por acreditar e ter sido bafejado com o dom da Fé mas também por ter percorrido todas as religiões em leitura e estudo e ter encontrado em Cristo o Mestre da Paz. Aquele que ensina os valores Liberdade plena, do amor ao próximo, de um mundo novo atingível na Terra. São valores difíceis para nós Homens, mas certamente possível se nos esforçarmos em cada dia em sermos mais Homens desde que seguidores dos seus ensinamentos. Católico por acreditar que a Igreja, Santa e Pecadora é a seguidora dos primeiros apóstolos, com períodos atribulados, períodos negros, mas sempre fiel ao evangelho na sua base “Santa e Meretrice”. Cheguei à Fé pela razão e não acredito que se possa ser religioso só por tradição e sem estudo. Cumprir rituais sem fé é pura beatice a não eleva a alma, não agrada a Deus, nem serve os irmãos.

Sou monárquico por convicção, não por tradição. Através do estudo firmei a certeza que é o regime que melhor serve a liberdade, a democracia, os direitos e as garantias da isenção do chefe de Estado. Este que sendo livre dos interesses partidários, dos lóbis económicos,  apenas e somente defende os interesses e soberania do seu país construído pelos seus antepassados e apoiado e aclamado pelo Povo. É e sempre será o ADN do povo Português, o primeiro entre os primeiros não para ser servido, mas para servir. “O Nosso Rei é livre, nós somos livres” foi assim aclamado nas Cortes de Lamego é ainda assim hoje, só somos livre se o Chefe de Estado for verdadeiramente livre.

Defensor de uma política social baseada numa distribuição da riqueza, nos valores da tradição, da democracia, numa maior intervenção cívica na vida politica. Onde os partidos sendo necessários não podem ser os únicos intervenientes na vida pública nem definir a vida política do país.

Portuense defensor da minha terra, tal como dizia Sophia num dos seus versos:

Porque nasci no Porto sei o nome das flores e das árvores e não escapo a um certo bairrismo…

Mais municipalismo, menos centralismo, mais dignidade humana, menos pobreza, mais Portugal!

As pessoas que ressalvo aqui são algumas que não sendo meus familiares, pois a família é sempre, ou deve ser, a pedra basilar, ajudaram a formar o meu carater e a forma como vejo e encaro o mundo. 

 

Professor Daniel Serrão


Partilhei com ele muitos momentos da minha vida, muitos deles à volta da mesa, guardo dele o seu sorriso permanente, as suas convicções fortes e a sua inabalável .

Era sempre um prazer escutá-lo, aproveitei sempre cada instante e guardo hoje cada pedaço como se diamantes fossem.

Poderia escrever um livro sobre este homem, um dos maiores vultos do pensamento ético da medicina em Portugal. Mas uma frase me ficou dele, após vários revês na vida, entre eles a morte de dois filhos, disse-me um diaNós Cristãos temos a obrigação de sermos felizes.”

 

Dom António Ferreira Gomes


Quando nasci era o nosso Bispo do Porto mas vivia no exilio. Na Igreja de Cedofeita onde ia aos domingos à missa com o Senhor Seixas (os meus pais não eram dados muito a missas) o Pároco que foi mais tarde Bispo de Setúbal, Dom Manuel Martins em determinada altura da Missa dizia “… com o nosso Bispo António...” e existia sempre um mau estar na assembleia. O Sr. Seixas me explicava os motivos políticos, aumentando sempre a curiosidade por esta figura grande da nossa cidade do Porto.

Dom António Ferreira Gomes numa das suas homiliasque tinham de ser lidas, pois o seu timbre de voz não era o melhorficou para mim esta frase proferida a 1 de Janeiro de 1975 “uivam hoje lobos que foram mansos cordeiros no passado”.

A sua carta a Salazar sobre a miséria dos mineiros de São Pedro da Cova tinha-lhe valido o seu exilio, mas também a sua liberdade enquanto cristão e pastor

O seu lema de vida era uma muralha de dignidadede joelhos perante Deus, de perante os homens”. 

 

Dom Manuel Martins


Foi o meu pároco em São Martinho de Cedofeita, onde nasci, me batizei, fiz a primeira comunhão e crisma (sozinho, a minha família estava toda ocupada nesse dia e acharam que não era importante). Felizmente, encontrei-me com ele ao longo da vida em muitos momentos, um homem sempapas na língua”. Foi recebido à pedrada por comunistas em Setúbal onde foi o primeiro Bispo da cidade. No dia da sua resignação foi por todos exaltados pelo seu exercício como Pastor e pela forma como sempre enfrentou o poder sem medo de dizer a verdade, alertando para os graves problemas sociais que existiam na sua Diocese.

Foi e é uma voz que escuto com atenção, um homem que sendo de é de Missão. Nada o deslumbra, nada o perturba, apenas o Evangelho o conduz e Jesus o seu farol.

 

Dom Duarte de Bragança, Chefe da Casa Real Portuguesa


Descedente dos Reis de Portugal e Duque de Bragança, o seu trabalho diplomático que poucos conhecem, a sua cultura basta em diversas áreas, a defesa pelos valores ambientais, pelo Património material e imaterial, pela biodiversidade, pelos valores da Terra, a forma como interage com as diferentes gerações e a sua capacidade de aceitação da diferença, dos valores da democracia e da liberdade fazem com que tenha uma admiração e um respeito enorme por aquele que para mim é o Rei dos Portugueses.

Dom Duarte de Bragança é um conhecedor como muito poucos da lusofonia desde África à India, passando pela Oceânia e América do Sul. Sendo igualmente conhecedor e respeitador das tribos e das suas raízes ancestrais serve sem se servir.

Um homem do seu tempo no seu tempo, que prepara os seus filhos para que possam um dia servir Portugal como os seus avoengos.

 

Professor Emílio Peres


 Foi o pai da Nutrição em Portugal fundador da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, com ele trabalhei de perto quando ainda não era comum falar-se de nutrição.

Unia-nos a paixão pela tradição culinária portuguesa, pela sua diversidade e sazonalidade e pelo seu conceito de estar à mesa.

Sempre respeitamos a grande diferença politica que tínhamos e sempre que a conversa resvalava recordava-lhe que Cristo se sentava com todos à mesa … ele ria! E, mesmo sem fé, voltávamos ao tema da gastronomia que nos unia.

Um grupo de tripeiros, entre os quais o Dr. Manuel Serrão, Eng. Paulo Vallada, Dr. Souza-Cardoso e eu a ele recorreu aquando da crise das vacas loucas para que desse um parecer sobre se poderíamos continuar a comer tripas à moda do Porto ou não. Após o veredito que podíamos continuar de forma segura a consumir tripas surgiu, em 1998 na ANJE, a Confraria das Tripas à moda do Porto, que mais tarde seria formalmente iniciada em 2001 aquando do Porto Capital Europeia da Cultura.

O Professor Emílio Peres não só marcou uma geração como ainda hoje continua a ser uma referência na nutrição, está hoje tão atual como no seu tempo.

Uma conversa com ele era uma lição para a vida.

 

Chefe Silva


 Foi com a Teleculinária que o meu pai trazia para casa religiosamente todas às sextas-feiras que comecei a cozinhar. Desde o número um desta revista que foi o meu Mestre.

Quis o destino que me cruzasse com ele mais tarde e fossemos grandes amigos, nutríamos um pelo outro um enorme carinho. Sempre que acabava um programa na Praça da Alegria ele ligava-me ou para me dar os parabéns ou para me repreender ou corrigir.

Dele sempre aceitei todos os seus ensinamentos, escutava as suas estórias como se ouve um tio mais velho com a atenção devida de quem sabe de quem percorreu Portugal e que conhecia cada recanto desta nossa Pátria.

Nunca lhe foi dado o devido valor, mal-amado por muitos colegas, malvisto pela intelectualidade jornalística gastronómica que o olhava com desdém a partir de certa altura da sua vida.

Para mim foi amigo e Mestre!

 

Dom Antonio Barroso


 Foi Bispo do Porto, cientista, humanista, morreu com odor de santidade.

Preso por ter publicado uma pastoral que ia contra a ideologia do Governo Republicano, ditatorial contra a Igreja, os governadores civis proíbem a sua leitura, mas a sua integridade como Pastor obriga-o à coerência. Exiliado, regressa em 1914 e voltará a ser exilado em 1917. Será sempre a voz dos que ficaram sem ela durante os horrores da República, calada até aos dias de hoje.

Missionário em Angola e Moçambique onde desenvolve a sua competência científica, faz uma grande aposta nos leigos que ensinavam profissões aos nativos, segundo ele a missionação não deveria ser feita apenas por padres. Criou as primeiras escolas femininas, era um padre para o Povo.

Homem de grandes virtudes dava tudo o que tinha. Sua mãe no dia da sua ordenação como bispo do Porto deu-lhe um cordão de ouro que ele desfez e deu as argolas aos mais necessitados.

Pela sua resistência, pela sua obra, pela sua humanidade, pelo seu despojamento dos bens materiais e elevação espiritual e entrega ao seu semelhante foi sempre para mim um exemplo de cidadão e cristão.

 

 

Portfolio

Alguns momentos ficam registados em fotos, esse deixo-os aqui, outros gravados no coração guardo-os para mim!

João de Deus escreveu que a vida é só em momento... um fumo que se esvai... Por essa razão não nos devemos deixar materializar mas vivê-la sempre com um sorriso... fazer destes dias um hino de alegria...

É impossível? Penso que não !! É preciso lutar com fé serena, mostrando, que na própria vida, só vencer o impossível vale a pena!

 

Registo Fotográfico

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